Der Pinot Noir Assmannshäuser Höllenberg 2018 vom Weingut Chat Sauvage ist ein herausragender Spätburgunder, der die burgundische Eleganz mit der Charakteristik des Rheingaus vereint. Die Lage Höllenberg in Assmannshausen zählt zu den renommiertesten Pinot-Noir-Terroirs Deutschlands und verleiht dem Wein seine besondere Tiefe und Komplexität.
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Das Bouquet ist vielschichtig und offenbart Aromen von roten Beeren, insbesondere Johannisbeere und Kirsche, begleitet von floralen Noten, einem Hauch von Gewürzen und einer feinen mineralischen Frische. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir klar und präzise mit einer eleganten Struktur, feinen Tanninen und einer lebendigen Säure. Die Aromenvielfalt setzt sich fort mit Anklängen von Kräutern, einem Hauch von Kakao und einer subtilen Würze. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Einzellage Höllenberg und werden sorgfältig von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit spontaner Gärung und einem behutsamen Ausbau in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Mit einem Alkoholgehalt von etwa 13 % Vol. eignet sich dieser Pinot Noir hervorragend als vielseitiger Speisenbegleiter, insbesondere zu Wild, Rind oder Pilzgerichten.
Der Pinot Noir Assmannshäuser Höllenberg 2018 von Chat Sauvage ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie traditionelles Handwerk und modernes Winzerwissen zusammenkommen, um einen Spätburgunder von internationalem Format zu schaffen.