Semillon ist eine Weißweinrebsorte, die für ihre Vielseitigkeit und Fähigkeit zur Herstellung einer breiten Palette an Weinstilen bekannt ist. Er wird in verschiedenen Weinregionen auf der ganzen Welt angebaut, wobei bemerkenswerte Ausprägungen in Bordeaux (Frankreich) und im Hunter Valley in Australien zu finden sind.
Semillon-Weine können je nach Region und verwendeten Weinherstellungstechniken stark variieren. In Bordeaux wird Semillon häufig als Verschnitttraube verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Bordeaux-Weißweinen. Verschnitten mit Sauvignon Blanc verleiht es den Weinen Körper, Fülle und Reifepotenzial. Bordeaux-Semillon-Weine können Aromen von Zitrone, Melone, Bienenwachs und manchmal einen Hauch Lanolin aufweisen.
Im Hunter Valley in Australien ist Semillon die charakteristische weiße Rebsorte. Er wird typischerweise als reinsortiger Wein hergestellt und ist für seine Fähigkeit bekannt, elegant zu altern. Junge Hunter Valley Semillon-Weine sind leicht, knackig und pikant, mit Aromen von Limette, grünem Apfel und einer ausgeprägten Kräuternote. Mit zunehmendem Alter werden diese Weine komplexer und nehmen honigartige und röstige Eigenschaften an, behalten aber dennoch ihre lebendige Säure.
Semillon kann auch zu Süßweinen verarbeitet werden, entweder als Spätlesewein oder als botrytisierter Wein. Spät geerntete Semillon-Weine können köstlich süß sein und Aromen von reifen tropischen Früchten, Honig und Marmelade aufweisen. Botrytisierte Semillon-Weine, auch „Edelfäule“-Weine genannt, werden aus Trauben hergestellt, die vom nützlichen Schimmelpilz Botrytis cinerea befallen sind. Diese Weine sind hochkonzentriert, mit intensiven Aromen von Trockenfrüchten, Honig und einem ausgeprägten Botrytis-Charakter.
Die Speiseempfehlungen für Semillon hängen vom Stil des Weins ab. Frische und jugendliche Semillon-Weine passen hervorragend zu Meeresfrüchten, Schalentieren, Salaten und leichteren Geflügelgerichten. Gereifter Semillon aus Regionen wie dem Hunter Valley kann zu reichhaltigeren Gerichten wie gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch und cremigen Saucen passen. Süße Semillon-Weine passen gut zu Desserts, Blauschimmelkäse und Gänseleber.
Die Vielseitigkeit und Fähigkeit von Semillon, ein breites Spektrum an Weinstilen zu produzieren, machen sie zu einer faszinierenden Rebsorte für Weinliebhaber. Sein Alterungspotenzial und die Fähigkeit, im Laufe der Zeit komplexe Aromen zu entwickeln, tragen zu seiner Attraktivität bei. Ob jung und frisch oder gealtert und entwickelt genossen, Semillon bietet ein einzigartiges und vielfältiges Weinerlebnis.