Sancerre ist eine Weißwein-Appellation im östlichen Teil des Loire-Tals in Frankreich. Es ist vor allem für die Herstellung hochwertiger, trockener Weißweine aus Sauvignon Blanc-Trauben bekannt. Sancerre-Weine sind bekannt für ihre knackige Säure, ihre hellen Zitrusaromen und ihren ausgeprägten mineralischen Charakter.
Das von Kreide- und Kalksteinböden geprägte Terroir von Sancerre prägt maßgeblich das Geschmacksprofil der Weine. Das kühle Klima der Region trägt auch zur Frische und lebendigen Säure der Weine bei. Sancerre-Weine weisen oft Aromen und Geschmacksrichtungen von Grapefruit, Zitrone, grünem Apfel und manchmal tropischen Früchten auf, mit unterlegten Kräuter- und Mineralnoten.
Neben Weißweinen produziert Sancerre auch eine kleinere Menge Rot- und Roséweine aus Pinot Noir-Trauben. Sancerre-Rotweine sind typischerweise leicht bis mittelkräftig mit Aromen roter Früchte und erdigen Untertönen, während Sancerre-Roséweine erfrischende Fruchtigkeit und zarte Blumennoten bieten.
Sancerre-Weine sind vielseitig und passen gut zu verschiedenen Gerichten. Die knackige Säure und die Zitrusaromen machen sie zu hervorragenden Begleitern für Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere, Austern und gegrillten Fisch. Sie ergänzen auch Salate, Ziegenkäse und Gerichte mit Kräuterkomponenten. Sancerre-Rotweine können zu gebratenem Geflügel, Wurstwaren und leichteren Fleischgerichten genossen werden.
Beim Servieren von Sancerre wird empfohlen, Weißweine leicht gekühlt, aber nicht zu kalt zu servieren, um ihre Aromen und Geschmacksrichtungen voll zur Geltung zu bringen. Rotweine können bei einer etwas kühleren Temperatur als Raumtemperatur serviert werden, um ihren fruchtigen Ausdruck zu verstärken. Insgesamt werden Sancerre-Weine für ihre Eleganz, Finesse und ihre Fähigkeit, die einzigartigen Eigenschaften ihres Terroirs zum Ausdruck zu bringen, gefeiert.