Riesling ist eine Weißweinrebsorte, die weithin für die Herstellung außergewöhnlicher Weine mit einem ausgeprägten aromatischen Profil anerkannt und geschätzt wird. Sie gilt als eine der edlen Rebsorten und wird in verschiedenen Weinregionen auf der ganzen Welt angebaut.
Rieslingweine sind bekannt für ihren hohen Säuregehalt, ihre blumigen Aromen und eine bemerkenswerte Geschmacksvielfalt, die von trocken bis süß reichen kann. Zu den primären Fruchtaromen des Rieslings gehören Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette und Grapefruit sowie Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Abhängig von der Region und dem Reifegrad können Rieslingweine auch Nebenaromen von Honig, Benzin (Mineralöl) und manchmal floralen oder kräuterigen Noten aufweisen.
Deutschland gilt weithin als eine der besten Regionen für Riesling und produziert Weine, die die Eleganz, Reinheit und das Alterungspotenzial der Traube unter Beweis stellen. Deutsche Rieslinge können von knochentrocken bis köstlich süß reichen, wobei der Süßegrad durch das Prädikatsystem des Etiketts angegeben wird, das Bezeichnungen wie Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese umfasst.
Riesling wird auch in anderen Regionen mit kühlem Klima angebaut, beispielsweise im Elsass in Frankreich, Österreich, Australien, Neuseeland und in der Region Finger Lakes in New York in den Vereinigten Staaten. Jede Region verleiht dem Riesling ihre eigenen Eigenschaften, die von Faktoren wie Klima, Boden und Weinherstellungstechniken beeinflusst werden.
Rieslingweine sind äußerst vielseitig, wenn es um die Speisenbegleitung geht. Durch den hohen Säuregehalt und die unterschiedlichen Süßegrade eignen sie sich für eine Vielzahl von Gerichten. Trockene Rieslinge können zu Meeresfrüchten, Salaten und leichteren Geflügelgerichten genossen werden. Feinherbe oder leicht süße Rieslinge passen gut zu würziger asiatischer Küche, Wurstwaren und Käse. Die süßeren Sorten können Desserts ergänzen oder allein als Dessertwein genossen werden.
Die Fähigkeit des Rieslings, elegant zu reifen, wird hoch geschätzt, wobei einige der besten Exemplare im Laufe der Zeit komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen entwickeln. Aber auch junge Rieslinge können mit ihrer lebendigen Säure und ihrem fruchtbetonten Charakter großen Genuss bieten.