Primitivo ist eine Rotweinrebsorte, die hauptsächlich in der Region Apulien in Süditalien angebaut wird. Sie ist genetisch identisch mit der Zinfandel-Traube, die vorwiegend in Kalifornien vorkommt. Primitivo/Zinfandel ist dafür bekannt, Weine zu produzieren, die vollmundig, fruchtbetont und oft alkoholreich sind.
Primitivo-Weine weisen typischerweise Aromen von reifen Brombeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen auf und haben oft einen marmeladigen oder rosigen Geschmack. Sie können auch Gewürz- und Pfeffernoten sowie einen Hauch von Süße aufweisen. Die Weine sind in der Regel reichhaltig und kräftig, mit mittleren bis hohen Tanninen und mäßiger Säure.
Die Ursprünge des Primitivo lassen sich bis nach Kroatien zurückverfolgen, wo die Rebsorte als Crljenak Kaštelanski bekannt ist. Sie wurde im späten 18. Jahrhundert nach Italien gebracht und gelangte schließlich nach Kalifornien, wo sie weit verbreitet angebaut und als Zinfandel bekannt wurde.
In Apulien wird Primitivo oft zu Rebsortenweinen verarbeitet, die den kräftigen und fruchtigen Charakter der Traube zur Geltung bringen. Es wird auch in Mischungen verwendet, insbesondere mit anderen lokalen Rebsorten wie Negroamaro und Malvasia Nera, um Weine mit zusätzlicher Komplexität und Ausgewogenheit zu kreieren.
Zu den Speisenempfehlungen für Primitivo-Weine gehören gegrilltes Fleisch, herzhafte Nudelgerichte, geröstetes Gemüse und gereifter Käse. Die Fülle und Struktur des Weins hält kräftigen Aromen und Gewürzen stand und passt daher gut zu Gerichten mit mediterranen oder Barbecue-Einflüssen.
Primitivo-Weine erfreuen sich aufgrund ihres zugänglichen und fruchtbetonten Stils sowohl in Italien als auch international großer Beliebtheit. Sie bieten ein kräftiges und hedonistisches Weintrinkerlebnis und machen sie zu einem Genuss für diejenigen, die kräftige und aromatische Rotweine schätzen.