Biologischer Säureabbau
Der biologische Säureabbau (BSA) ist ein natürlicher Prozess in der Weinherstellung, bei dem die scharfe Äpfelsäure in milderere Milchsäure umgewandelt wird. Dieser Prozess trägt zur geschmacklichen Entwicklung des Weins bei und kann seine Textur und den Geschmack verbessern. Der biologische Säureabbau findet normalerweise nach der alkoholischen Gärung statt, wenn der größte Teil des Zuckers in […]