Furmint ist eine Weißweinrebsorte, die hauptsächlich in Ungarn angebaut wird, wo sie vor allem für ihre Rolle bei der Herstellung des berühmten Süßweins Tokaji Aszú bekannt ist. Sie gilt als eine der wichtigsten Rebsorten Ungarns.
Furmint-Weine können in verschiedenen Stilrichtungen hergestellt werden, von trocken bis süß. Trockene Furmint-Weine erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und zeigen die Vielseitigkeit der Traube. Sie haben normalerweise eine blasse Strohfarbe und weisen Aromen von reifen Obstgartenfrüchten wie Birne und Apfel sowie blumige Noten und einen Hauch von Gewürzen auf.
Bei Süßweinen sind Furmint-Trauben häufig von Edelfäule oder Botrytis cinerea befallen, die den Zucker und die Aromen in den Trauben konzentriert. Dies führt zur Herstellung köstlicher, honigsüßer Weine mit komplexen Aromen von Trockenfrüchten, Orangenschale und Honig.
Der bekannteste und begehrteste Ausdruck von Furmint ist Tokaji Aszú, ein legendärer Süßwein aus der Region Tokaj in Ungarn. Tokaji Aszú-Weine werden aus von Edelfäule befallenen Furmint-Trauben hergestellt und mit einem Grundwein verschnitten. Sie werden nach der Anzahl der „Puttonyos“ klassifiziert, was sich auf die Menge der dem Wein zugesetzten botrytisierten Trauben bezieht. Je höher die Anzahl der Puttonyos, desto süßer und konzentrierter ist der Wein.
Furmint wird auch in anderen Ländern angebaut, darunter in der Slowakei und in Österreich, wo er sowohl als reinsortiger Wein als auch in Verschnitten verwendet wird. Diese Weine weisen oft ähnliche Eigenschaften wie die Weine aus Ungarn auf und zeigen die natürliche Säure und das Alterungspotenzial der Traube.
Essensempfehlungen für Furmint-Weine hängen vom Stil ab. Trockene Furmint-Weine passen gut zu Meeresfrüchten, Geflügel und Gerichten mit cremigen Saucen. Die süßen Tokaji Aszú-Weine passen hervorragend zu Desserts, insbesondere zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten oder Nüssen. Sie können auch pur als luxuriöser Genuss genossen werden.
Die einzigartigen Eigenschaften von Furmint, die Fähigkeit, ein breites Spektrum an Weinstilen zu produzieren, und seine Verbindung mit den prestigeträchtigen Tokaji-Weinen machen ihn zu einer faszinierenden Rebsorte für Weinliebhaber. Seine Komplexität, Ausgewogenheit und gute Alterungsfähigkeit tragen zu seinem Ruf als eine der großartigsten Weißweintrauben der Welt bei.