Gedeiht im kühlen, gemäßigten und warmen Klima.
Eigenschaften:
Stark vom Klima beeinflusst:
- Kühl klimatischer Chardonnay hat einen hohen Säuregehalt und errungen von grünen Früchten und Citrusfrüchten.
- Gemäßigtes Klima, der Chardonnay hat einen mittleren bis hohen Säuregehalt die Aromen haben Noten von Zitrone, Stein, Obst und manchmal tropischen Frucht.
- Warmes Klima, der Wein hat mittleren Säuregehalt, die Aromen, Stein, Obst und tropische Früchte dominieren.
Optionen bei der Weinbereitung:
- Manchmal Zugabe von Säure, insbesondere bei warmen Klima
- Teilweise sekundäre Geschmacksminuten.
- Wird auch häufig, gerade im Burgund, im Eichenfass vergoren
Chardonnay ist eine der weltweit bekanntesten Weißweinsorten und stammt aus der Bourgogne, einer Region im Osten Frankreichs. Es ist eine vielseitige Rebsorte, die in verschiedenen Klimazonen und Bodenarten wachsen kann und dadurch eine große Bandbreite an Aromen und Geschmacksrichtungen hervorbringt.
Die Chardonnay-Traube ist grünlich-gelb und hat eine dünne Schale, was es ermöglicht, dass der Geschmack des Weines hauptsächlich durch den Boden und die Klimabedingungen beeinflusst wird. In kühleren Klimazonen, wie zum Beispiel in Chablis, produziert die Chardonnay-Traube Weine mit einer höheren Säure und einem zitronigen Geschmack. In wärmeren Klimazonen, wie zum Beispiel in Kalifornien, wird der Wein reicher und vollmundiger, mit einem Geschmack von reifen Früchten wie Ananas und Mango.
Ein weiterer Faktor, der den Geschmack des Chardonnays beeinflusst, ist die Art des Bodens, in dem die Trauben wachsen. In den kalkhaltigen Böden von Chablis ergibt sich ein mineralischer Geschmack, während in den Lehmböden des Burgund ein cremiger, buttriger Geschmack entsteht.
Chardonnay ist eine der am häufigsten angebauten Weißweinsorten weltweit und wird in vielen Ländern produziert, darunter Frankreich, Australien, Kalifornien, Chile und Südafrika. Die Weinhersteller nutzen eine Vielzahl von Weinbereitungstechniken, um den Charakter des Chardonnays zu beeinflussen. Einige Weinhersteller verwenden zum Beispiel Eichenfässer bei der Weinbereitung, um dem Wein einen Hauch von Vanille und Rauch zu verleihen. Andere Weinhersteller lassen den Wein im Stahltank reifen, um seinen natürlichen Geschmack und Charakter zu bewahren.
Chardonnay passt zu einer Vielzahl von Gerichten und ist aufgrund seiner Vielseitigkeit ein Favorit unter Weintrinkern. Ein leichter, zitroniger Chardonnay passt gut zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch oder Hühnchen, während ein vollmundigerer Chardonnay gut zu Gerichten wie Lachs oder Schweinefleisch passt. Ein Chardonnay mit einem Hauch von Eiche passt gut zu geröstetem Gemüse oder Gerichten mit Pilzen.
Chardonnay wird oft als „die Diva der Weißweine“ bezeichnet, da er sehr empfindlich auf Weinbereitungstechniken und Klimabedingungen reagiert. In den letzten Jahren haben viele Weinhersteller jedoch begonnen, Chardonnay mit weniger Eichenfässern zu produzieren und den Fokus auf den natürlichen Geschmack und Charakter der Trauben zu legen. Dies hat zu einer Renaissance des Chardonnays geführt und ihn zu einem beliebten Wein für alle gemacht, die auf der Suche nach einem vielseitigen, köstlichen Weißwein sind.