adstringierend
Die Zunge zusammenziehend. Geschmackseindruck, der häufig bei jungen, gerbstoffhaltigen Rotweinen auftritt.
Aglianico
Aglianico ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Süditalien, insbesondere in den Regionen Kampanien und Basilikata, angebaut wird. Sie gilt als eine der ältesten Rebsorten Italiens und hat eine lange […]
Airen
Airen ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Spanien angebaut wird. Sie ist eine der am häufigsten angebauten Rebsorten der Welt und spielt insbesondere in den Weinbauregionen La Mancha und […]
Albarino
Albariño ist eine Weißweinrebsorte, die hauptsächlich mit der Region Rías Baixas im Nordwesten Spaniens, insbesondere in Galizien, in Verbindung gebracht wird. Sie wird auch in anderen Regionen Spaniens sowie in […]
Amarone della Valpolicella
Amarone della Valpolicella, allgemein als Amarone bezeichnet, ist ein prestigeträchtiger Rotwein aus der Region Venetien im Nordosten Italiens. Er ist bekannt für seinen reichen, vollmundigen Charakter und seine komplexen Aromen, […]
Appassimento
Trocknen der Trauben über mehrere Wochen. Trocknung findet auf Strommatten vor dem Keltern statt wird bei Amarone angewandt.
Barbera
Barbera ist eine Rotweinrebsorte, die in der Region Piemont im Nordwesten Italiens weit verbreitet ist. Sie ist die am häufigsten angebaute rote Rebsorte in der Region und genießt hohes Ansehen […]
Barrique
kleines Holzfass (Eichenholz) mit 225 Litern Inhalt
Bâtonnage
Bâtonnage ist ein Begriff aus der Weinherstellung, der sich auf eine spezielle Technik bezieht, bei der während des Ausbaus des Weins in Fässern oder Tanks der Hefesatz regelmäßig aufgewirbelt wird. […]
Biologischer Säureabbau
Der biologische Säureabbau (BSA) ist ein natürlicher Prozess in der Weinherstellung, bei dem die scharfe Äpfelsäure in milderere Milchsäure umgewandelt wird. Dieser Prozess trägt zur geschmacklichen Entwicklung des Weins bei […]